«Кооператив Чёрный»

В «Кооператив Черный» заваривают исключительно specialty-кофе. Ежегодно в мире производится около 10 миллионов тонн кофейных зерен, из них примерно 3% — сегмент specialty coffee, это кофе самого высокого качества. Команда проекта поддерживает прямой контакт с фермерами из Эфиопии, Колумбии и Гватемалы и выстраивает с ними долгосрочные устойчивые отношения. Исходя из идеи, что в центре внимания к кофе должен стоять вырастивший его фермер, «Кооператив» платит за каждый килограмм зерен больше биржевой стоимости и стремится сделать оплату фермерского труда справедливее, а цепочку производства кофе прозрачнее. «Кооператив Чёрный» одним из первых в Москве начал самостоятельно обжаривать кофейные зерна.

В кофейне заваривают зерна собственной обжарки, не добавляют сиропы. Меню напитков: эспрессо, капучино, флэт уайт и альтернативные способы заваривания (через воронку или аэропресс на выбор). Есть чай и краткая винная карта от небольших европейских виноделен, список позиций регулярно обновляется. Меню с едой небольшое: целый день подают сэндвичи, кексы и сет из намазок, по утрам — кашу и гранолу. На кассе можно купить пачку кофе в зернах или оформить ежемесячную подписку с фиксированной ценой.

Фото: «Кооператив Черный»