Balance by gudkate

Проект начинающего ресторатора Кати Заречной (GudKate) — выпускницы Novikov Business School. В основе концепции — здоровая кухня, а меню составлено по принципам аюрведы и состоит из трех разделов, которые символизируют разные доши: «Капха» — Земля и Вода (крупы и травы); «Вата» — Эфир и Воздух (основные блюда и десерты); «Питта» — Вода и Огонь (овощи и сыры).

Для приготовления блюд используют органические ингредиенты, есть вегетарианские и веганские десерты. Стоит попробовать тартар из корня сельдерея, запеченного с маслом из вяленых томатов, или филе черной трески с пюре из цукини и шпината. Из напитков представлены различные вина и нестандартные коктейли, к примеру «пепероль» — вариация классического апероля, во вкусе которого преобладает перец.

Еще одна особенность заведения — завтраки и бранчи весь день. Внимания заслуживают сливочная рисовая каша с бурбонской ванилью и сгущенным молоком, а также свежеиспеченная французская бриошь с лососем, яйцом бенедикт и миндальными лепестками.

Однако интерьер здесь едва ли не важнее еды. Светлые тона, много воздуха, фактурные стены, дерево, плетеные композиции, уютный текстиль — обстановка совсем не типичная для московских ресторанов и тем особенно привлекательная.

Фото: Balance by gudkate