«Домик в саду» на ВДНХ

«Домик в саду» — новый проект идеологов вкусной и натуральной еды в парках Москвы, рестораторов Сергея и Евгении Дорониных. Заведение находится в белом особняке с ажурными колоннами, похожем на средиземноморскую виллу. Интерьер оформлен в стиле бохо: тут нашлось место светлой мебели, плетеным светильникам, гамакам и ротанговым креслам, пышным растениям в глиняных горшках и огромных кадках.

Концепция кухни строится на пищевой безопасности и экологичности блюд. Здесь избегают фабричных соусов и усилителей вкуса. Шеф-повар ресторана Сергей Квасов посвятил большую часть меню южной этнической кухне. В «Домике в саду» — отдельный мезе-бар, в котором подают разнообразные закуски, в мясном разделе меню есть кебабы с домашним йогуртом, икрой из баклажанов и хумусом на ливанских и марокканских крафтовых приправах, которые владельцы ресторана привозят от потомственного мастера специй из Эс-Сувейры.

Отдельная гордость ресторана — утопающая в зелени веранда с летней кухней, грилем и смокером. Тут готовят копченые перцы рамиро, молодые кабачки и баклажаны с ремесленными сырами, разновидности дипов: гуакамоле-хумус, дзадзики, тарамасалату с лепешками из дровяной печи. Последней заведует многократный призер чемпионатов по пицце Николай Коржов. Пиццу готовят с домашней ветчиной, пастрами и копченой уткой из своего же смокера. А на трехметровом гриле жарят кебабы из ягненка, курицы и говядины, шашлыки и стейки, органическим способом коптят мясо, рыбу, сыры, овощи и фрукты. За бар отвечает миксолог Вадим Наумов — он создал меню авторских коктейлей, среди которых освежающие физы на цветочных кордиалах и домашняя лимончелла.

Фото: «Домик в саду»