«Китайская грамота. Бар и Еда» — заведение от ресторатора Александра Раппопорта с меню, основанным на гуандунской (кантонской) кухне, которая является самой распространенной за пределами Китая, но до сих пор слабо представлена в Москве. Ее особенность — минимальная тепловая обработка при ограниченном использовании соусов. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости. Значение имеют любые мелочи: последовательность закладки ингредиентов и их сочетаемость, даже цветовая.
В меню есть как совсем редкие блюда вроде куриных лапок, акульих плавников и черных утиных яиц, так и более привычные — яичная лапша с курицей, дим-самы с креветками, салат из битых огурцов. Главный специалитет — утка по-пекински.
В барной карте представлены классические коктейли и авторские вариации с необычными сочетаниями азиатских ингредиентов. Большая карта вин из Старого и Нового света. Есть также китайские и плодовые японские вина.
В интерьере «Китайской грамоты» большое количество стилизованных скульптур, играет современная китайская музыка. На полках стоят альбомы по китайскому искусству, часть из которых привезена лично ресторатором Александром Раппопортом из Китая.
Вам будет интересно
