Mama Tuta — современный грузинский ресторан в авторской интерпретации ресторатора Арама Мнацаканова с внимательным отношением к национальным традициям. В названии ресторана использовано имя сакрального для Грузии и Армении растения — тута (тутовое дерево, или шелковица). На Кавказе из него готовят практически всё — от десертов до чачи. А в разговорной речи «тута» — доброе прозвище для друга.
Ресторан занимает два этажа. На первом — основной зал с распашными окнами, небольшая летняя терраса, открытая кухня с печью тоне, в которой пекут шотис пури (грузинский хлеб). Горячий хлеб с кахетинским маслом и сванской солью гостям подают в качестве комплимента.
На втором этаже находится зал «для своих». Он воссоздает пространство богемной тбилисской квартиры с антикварным пианино, шелковым ковром, плюшевыми шторами с бахромой и коллекцией семейных раритетов. Зал используют для камерных мероприятий.
Меню лаконично (всего 30 блюд вместе с десертами), но тщательно выверено: цыплята табака, чакапули, шкмерули, долма по-авлабарски в виноградных листьях, аджапсандали и пхали. Традиционные блюда в меню соседствуют с авторскими вариациями на тему грузинской кухни: равиоли с кучмачи, равиоли с телячьими мозгами, мини-хинкали с говядиной в перечном соусе.
Винный лист собран с акцентом на грузинские и натуральные вина. Особое внимание уделено оранжевому вину.
Вам будет интересно
