Проект Аркадия Новикова расположен на втором этаже ресторана «Аист». Шеф-повар Мирко Дзаго разработал меню с фокусом на авторской средиземноморской кухне; некоторым блюдам он придал русский акцент. Есть как меню a la carte, так и дегустационный сет от шеф-повара.
В первом случае на закуску можно заказать ассорти сыров, спелый авокадо с салатом романо, семечками и мармеладом или артишок с топинамбуром, а на первое — грибной суп с гребешками и каштаном. Из основных блюд стоит попробовать бразато, утку с вишней и пюре, тартар из лосося и дальневосточный гребешок с вешенками и картофелем. Еще здесь готовят фирменный тартар из сибаса и свежих овощей — итальянский вариант севиче.
Гостей, которые выберут дегустационный сет, ждут восемь подач, каждая из которых представляет собой тщательно продуманное сочетание ингредиентов. В качестве стартера подают блюдо «Помидор»: такой томатный соус варила мама Мирко Дзаго. Далее последует несколько видов горячего (например, сибас с овощами, равиоло с крабом), канапе, десерты. Меню дополняет разнообразная коллекция вин, в основном из Старого Света.
Фото: Onest
Вам будет интересно
