Ресторан при отеле Four Seasons на Охотном ряду — творение миланского шеф-повара Анджело Санти, который задался целью познакомить москвичей с традиционными блюдами северных регионов Италии. Гастрономия этой части страны существенно отличается от классической итальянской кухни, поэтому меню Quadrum состоит из специалитетов.
Здесь можно попробовать вителло тоннато (тонко нарезанное мясо с крем-соусом из тунца), пасту пасателли (из сухого хлеба и сыра пармиджано), аньолотти (с начинкой из мяса, сыра и яиц) или мецце манике (необычной трубчатой формы), тосканский суп с морепродуктами и другие нетривиальные блюда. Несмотря на авторское прочтение, еду готовят по оригинальным рецептам и почти не добавляют нестандартные ингредиенты. Основное меню дополняет специальная карта панитальянских десертов, среди которых — сабле из хрустящего печенья с цитрусовым муссом и тирамису с маскарпоне.
Особого внимания достойна коктейльная карта ресторана — она составлена главным барменом Four Seasons как путеводитель по главным достопримечательностям столицы, а к каждому напитку прилагается специальная рекомендация от команды отеля. Так, коктейль «Царский эспрессо» сопровождает совет совершить экскурсию на электромобиле по Царицыно, «В облаках» рассказывает о возможности увидеть «Москва-Сити» во время вертолетной прогулки, а «Зачетка» приглашает прокатиться по Воробьёвым горам на ретромобиле.
Фото: Quadrum
Вам будет интересно
