«Белуга»

Ресторан русских деликатесов от Александра Раппопорта расположен на втором этаже гостиницы «Националь», с редким видом на Кремль и Исторический музей.

Интерьер и оформление изысканные: белые скатерти на столах, портреты русских княгинь по периметру зала, в центре барная стойка из хрусталя в виде икорницы. На одной из стен — ироничное панно с девушками в кокошниках, которые делают селфи.

Икра — главный специалитет ресторана. В меню есть посвященный ей раздел, который состоит из более чем 20 видов: «серая», малосольная, зернистая, «астраханка», бисерная, империал, альбиноса, «черный жемчуг» и т. д. С черной икрой подают яйцо пашот и запеченный «каспийский» картофель. Целый килограмм икры включен в «Завтрак бурлака» вместе с десятком других блюд.

Кухню возглавляет шеф-повар Евгений Викентьев, который расширяет для посетителей понятие «деликатесы»: в ресторане это не только устрицы или икра, но и ферментированная скумбрия в водорослях комбу или сложно приготовленные органические фермерские продукты.

Барная карта занимает более десяти страниц. В ресторане один из самых больших водочных листов.

В вечернее время бронь обязательна.