Björn — минималистичный ресторан с авторской кухней в нордическом стиле. Меню сезонное, регулярно меняется. Повара используют мясо диких животных, корнеплоды, сезонные овощи и дикоросы. Стараются готовить из локальных продуктов, сохраняя и подчеркивая их вкус.
Это первый в России ресторан концепции zero waste, который стремится оставить после себя след, но только эмоциональный. Осознанное потребление превратилось в мировой тренд, и Björn стал пионером этого движения в России. Продукты ресторан получает прямо с фермы в многоразовой таре, без пластиковой упаковки, а шеф-повар каждый раз изобретает новые эффективные способы, как использовать продукт целиком без остатка.
В интерьере ресторана — исключительно натуральные материалы: дерево, камень, мох, рога, пни. Даже меню напечатано на переработанной бумаге.
Björn регулярно устраивает «Дикие ужины» на природе, на целый день вывозя гостей за пределы мегаполиса и каждый раз выбирая для этого новое место: от земляничной поляны на опушке леса до соснового бора или берега реки. Под открытым небом возникает полноценный ресторан с сервированным столом, кухней и баром. Анонсы новых ужинов публикуют в соцсетях ресторана.
Если вы проживаете в отеле, можете обратиться к консьержу для бронирования столика.
Вам будет интересно
