8 самых интересных фуд-маркетов Москвы
Где искать фермерские продукты и пробовать кухни мира
Совсем недавно рестораторы и гастроэнтузиасты взялись за перепрофилирование старых столичных рынков и заводских комплексов, многие из которых превратились в современные комфортные пространства. Здесь можно познакомиться с кулинарными традициями разных стран мира, а еще купить фермерские и ремесленные продукты. Рассказываем о восьми точках, которые нужно обязательно посетить, чтобы уйти сытым и не с пустыми руками.
Знаковый гастрономический проект, изменивший представление горожан о том, зачем стоит ходить на рынки. За Даниловским последовали Усачёвский и Центральный, а потом еще с десяток рынков в Москве и других городах страны. Здесь можно приобрести фермерские продукты из разных регионов страны и попробовать блюда из сорока независимых кафе и ресторанов: пекинскую утку и армянскую долму, кавказские лепешки и израильский фалафель. На рынке работает кулинарная школа шефа Джейми Оливера, а также регулярно проводятся ярмарки, лекции, мастер-классы, аукционы, спектакли, вечеринки и кинопремьеры.
Гастрономическая площадка на 1500 мест в здании бывшего Миусского трамвайного депо на Лесной улице. Здесь рестораны авторской кухни соседствуют с магазинами органических продуктов и фермерской едой — всего более двухсот точек. География блюд представлена в диапазоне от Латинской Америки до Юго-Восточной Азии. Пробовать и покупать нужно фермерское мясо, свежайшую рыбу, крафтовые сыры, редкие и интересные сладости.
Просторный фуд-холл в здании бывшего завода «Динамо», наполненный исключительно авторскими ресторанами и фуд-стартапами. Главные резиденты — французский гастрономический стартап «Луи Оньён», американский ресторан Wild West, итальянская закусочная «Паста-Место», японский стритфуд YO!. Всего под крышей StrEAT объединено 44 гастрономических проекта. Пробовать здесь нужно «зеленые» бургеры с авокадо, напитки и десерты на основе матчи, русскую северную кухня, свежие морепродукты и настоящую римскую пиццу. Место идеально для завтраков, обедов и ужинов.
Известные рестораторы Аркадий Новиков, Борис Зарьков и Владимир Мухин объединили в одном пространстве тридцать кафе и ресторанов, специализирующихся на разных кухнях мира. Главная концепция гастромаркета — кругосветное кулинарное путешествие из центра Москвы. Сюда нужно идти за израильской шакшукой, гавайским поке, индийским карри, тайскими креветками, узбекским пловом или техасским барбекю. Напитки разной степени крепости представлены в картах баров, есть отдельная точка со свежевыжатыми соками для любителей ЗОЖ. Здесь регулярно проходят вечеринки с диджеями и танцами, а также живые концерты.
Многопрофильное пространство в бывшем заводе, где сделан акцент на национальных блюдах. В тридцати ресторанах можно попробовать кухни разных стран мира: вьетнамскую — в Ngon, японские блюда из свежей рыбы — в Genso Sushi, традиционные американские бургеры и стейки — в Meet Meat. В местных продуктовых лавках можно приобрести свежие овощи, фрукты и зелень, фермерские сыры, ремесленный шоколад и сладости ручной работы.
Гастрономическое фермерское пространство на одном из старейших городских рынков: рогожские торговые ряды известны еще с XVI века. Сейчас здесь работают более десяти авторских ресторанов. Например, готовят один из лучших супов фо-бо в городе (проект Pho City), по оригинальным турецким рецептам жарят кебаб, а за свежую рыбу и блюда из нее отвечает замечательный ресторан La Maree. Найти можно всё, что украсит любой стол: свежайшие продукты, зелень, фрукты и овощи. А еще — ремесленный хлеб, крафтовые напитки, фермерские сыры.
Огромный фуд-корт в пешей доступности от Кремля придумал и открыл известный ресторатор Александр Раппопорт. Концепция следующая: на площадке представлены восемь условных гастрономических регионов России. Каждый из них посвящен тем специалитетам, которыми известен: отечественным игристым винам и устрицам, морепродуктам, мясу и птице, пирогам и супам, десертам и выпечке. Недавно меню обновилось, теперь каждое блюдо стоит 300 рублей. Отличная возможность попробовать что-то новое и необычное. Например, эдамаме и чукой, сашими из лангустинов в соусе понзо, арктические лангустины на гриле с чесноком и зеленью, тайское карри из филе цыпленка, люля-кебаб из ягненка или запеченного в печи целого цыпленка под пряным сметанно-чесночным соусом.
Крупнейшее гастрономическое пространство в Хамовниках на исторической площадке. После недавней реставрации заново открытый Усачёвский стал образцом рынка нового типа, наряду с Даниловским и Рогожским. Торговые ряды занимают московские и областные фермеры, ресторанные площадки — одни из лучших кулинарных проектов столицы. Этническая кухня представлена заведениями, специализирующимися на блюдах, география которых тянется от Средиземноморья до Востока.
Фото обложки: Ginza Project
Вам будет интересно
