Рассказываем, где есть мороженое в Москве: от классического эскимо, знакомого с детства, до домашнего итальянского джелато, от цветочного мороженого, придуманного во время прогулки по Коломне, до японского в рисовой муке.
Со вкусом детства — то самое классическое сливочное эскимо в шоколадной глазури
На протяжении 80 с лишним лет на Выставке едят знаменитое сливочное мороженое в шоколадной глазури на палочке. Историки ВДНХ подсчитали, что за эти десятилетия практически половина страны попробовала эскимо именно здесь. И если в советские годы гости выстраивались в очередь у павильона «Мороженое», то сейчас холодное лакомство тут можно попробовать сразу в нескольких точках: в специальных павильонах («Мороженое» — строение 575 и «Лаборатория мороженого» — строение 417) и в специализированных киосках. Кроме того самого классического эскимо здесь можно попробовать фирменное мороженое ВДНХ, в том числе три вида эскимо: «Юбилейное ВДНХ», «Миндально-фисташковое ВДНХ», «Ванильное ВДНХ». А еще в «Лаборатории мороженого» представлен корнер «Эскимо ручной работы»: на глазах покупателей создают изысканное и неповторимое эскимо, дополняя любимые всеми сорта горьким, молочным или белым шоколадом и кондитерскими украшениями.
Простые и понятные десерты в самой высокой точке столицы
Самая высокая точка в Москве, где не только едят, но и готовят мороженое, находится на 89-м этаже «Башни Федерация». Здесь работает Музей мороженого и мини-копия фабрики «Чистая линия» с небольшим музеем. Гости могут наблюдать за производственными процессами, пробовать только что приготовленные холодные десерты и заодно узнавать, как мороженое стало одним из самых популярных лакомств. Главное, что десерты здесь в хорошем смысле простые: вкусы знакомые и понятные, но есть и несколько позиций для тех, кто готов к экспериментам, — например, черный пломбир.
Лучшая компания не к чашке кофе, а к чайничку чая
В двухэтажной чайной на Покровке считают, что лучшая компания к сотням сортов пуэра и улуна — экспериментальное мороженое. Здесь готовят главный холодный десерт с необычными вкусами: с шампанским и белым чаем, шелковицей, сосновыми шишками, крымской розой, лавандой, можжевельником или лотосом, белым квасом, зеленой пшеницей, голубым сыром, морошкой, березовым соком, кактусом, пастилой, бананом. Важно, что для веганов здесь подают мороженое без животных компонентов.
Мороженое из сирени, которая росла около дома Ахматовой
Здесь экспериментируют не только с основными блюдами, но и с десертами. Главное мороженое лета — из сирени с йогуртом и шелковицей. Попробовать его можно только в летние месяцы. История появления этого лакомства занимательна: несколько лет назад шеф-повар Владимир Мухин гулял по Коломне, где когда-то изобрели яблочную пастилу, и мечтал о цветочном мороженом. Около дома, в котором в свое время гостила Анна Ахматова, рос огромный сиреневый куст. Шеф срезал несколько веток и увез с собой — и в тот же вечер приготовил новый десерт для исполнительного редактора гида White Guide Nordic Арго Мурелиус. Сиреневое мороженое посыпали ягодами шелковицы, а сладость сбалансировали сырным муссом. Эксперимент оказался удачным и вошел в летнее меню.
Замороженные десерты и несколько видов домашнего мороженого в уютном особняке
В старинное здание на Покровке нужно идти за попсиклами — десертами на палочке: замороженными чизкейками, йогуртами и фруктовыми соками с различными добавками. А еще за домашним мороженым — вишневым с корицей, чернично-малиновым с кокосом, и тем, что с вареной сгущенкой и козинаками.
«Вулкано», «Гаттопардо» и итальянское джелато в двух минутах от Красной площади
Говорят, что, если хочется попробовать мороженое, которое готовят в Милане или Риме, нужно идти сюда — в меню более пятнадцати видов холодного десерта. В витрине выложены основные классические сорта: шоколадное, клубничное, фисташковое, йогуртовое, кофейное, малиновое, манговое, вишневое, с соленой карамелью или из итальянской шоколадно-ореховой пасты джандуйя. Можно заказать и оригинальные десерты. Например, «Вулкано» — кофейное и ванильное мороженое с дробленым печеньем, шоколадом и взбитыми сливками — подают с эспрессо. Или «Гаттопардо» — базиликовое мороженое с клубникой и земляникой, заправленное оливково-ванильным маслом, карамелезированными оливками и украшенное вафлей. Но если хочется чего-то совсем особенного, то лучше спросить у шеф-поваров: каждый сезон они придумывают новые сочетания вкусов.
70 видов домашнего итальянского джелато от чемпиона мира по приготовлению мороженого
В кафе-джелатерии команда считает, что вкус детства можно ощутить в любом возрасте. По семейным рецептам мастера Серджио Дондоли, одного из лучших мороженщиков планеты и обладателя Кубка мира по приготовлению мороженого, здесь готовят более семидесяти сортов джелато и сорбетов. Есть классические интернациональные вкусы — с молочным или горьким шоколадом, халвой, ванилью или вишней. А есть специальные, адаптированные для столичных гостей. Например, с белыми грибами, тыквой, горгонзолой и грецким орехом, белым вином и изюмом.
Семь разных видов мороженого на столичном фудмолле
На фудмолле «Депо» мороженое готовят в семи корнерах. Классическим пломбиром здесь не ограничиваются: можно попробовать ремесленное джелато, японское и тайское мороженое, айсбоны. Начнем с последнего. Айсбон — это сливочное мороженое, помещенное между половинками пирожного макарон. Их готовят в корнере Mon Bon, пробовать нужно те, что со вкусом соленой карамели, сицилийской фисташки или малины с базиликом. За японским мороженым в рисовом тесте нужно идти в Fluffy Fluffy, Sweet Lavka и Ryba International — там его готовят со вкусом апельсина, зеленого чая, арбуза, банана или вишни с трюфелем. В Farinari отвечают за домашнее итальянское джелато с восемнадцатью разными вкусами. А в корнере «Ванильный шпатель» мороженое готовят только из натуральных продуктов и по тайской технологии: при помощи двух лопаток и холодной поверхности молочная смесь с фруктами превращается в кондитерский шедевр, например со вкусом лаванды и черники.
Японское мороженое в рисовой помадке
В сети кафе азиатской кухни шарики мороженого оборачивают в мо́чи — вязкую массу, приготовленную из отвара риса с добавлением сахара и фруктовых соков. Вкус у такого десерта оригинальный как раз за счет рисовой помадки. Заказать можно сет из трех мини-мочи: один из шариков — со вкусом зеленого чая. После порции горячей и острой лапши кажется, что это лучший освежающий вариант.
Фото обложки: «Депо»
Вам будет интересно
