Лето — идеальное время для коктейлей: можно устроиться на веранде или в баре на верхнем этаже небоскреба с видом на город, отпустить мысли и получить удовольствие от новых вкусовых сочетаний. Собрали восемь заведений, где приготовление коктейлей воспринимают как искусство, — можно взять на заметку для пятничного вечера.
В 2021 году Insider занял 13-ю строчку в авторитетном рейтинге The World’s 50 Best Bars. В баре организовали настоящую миксологическую лабораторию с разными аппаратами и устройствами для приготовления ингредиентов: например, здесь готовят комбучу и настаивают алкоголь на фруктах и травах. Затем из них готовят премиксы и отправляют на барную станцию, где бармены вносят финальные штрихи и доводят коктейли до готовности.
Яркая особенность бара — интерьеры, вдохновленные фильмами Уэса Андерсона (особенно картиной «Водная жизнь» — именно так переводится с французского название заведения). В меню — морепродукты и коктейли на основе игристого. Разобраться в названиях без совета бармена едва ли получится: все позиции коктейльной карты — отсылки к фильмам Уэса Андерсона, а в ингредиентах множество сюрпризов.
Это скорее не холеный коктейльный лаунж-бар, а заведение со своим характером и антуражем. Вывески и указателей нет: главный ориентир — массивная бункерная дверь с «вертушкой» во внутреннем дворе на Большой Дмитровке. Меню бара составлено как Периодическая таблица элементов Менделеева, цвет ячейки поможет определиться с основой для коктейля. Главное здесь — авторские коктейли с необычной подачей. Вместо классических бокалов емкостями служат пробирки, колбы в виде лампочек, гранаты, канистры для топлива и даже полиэтиленовые пакеты. Есть закуски и горячее — в основном стритфуд.
За коктейли отвечает шеф-бармен Игорь Бобрицкий, который поэкспериментировал с классикой. Как следует из названия бара, предлагают разные вариации «маргарит» — среди них есть вариации с алоэ и тыквой или кизилом. Стоит попробовать Gimlet Eucalyptus (джин на османтусе, кордиал из эвкалипта, италикус) и Brandy Daisy (хересный бренди, ликер Дисаронно, апельсиновый ликер, маракуйя, сок лимона).
Заведение, созданное под влиянием еврейской культуры. Коктейльную культуру здесь чтут: готовят более двухсот напитков — классику и авторские миксы. Меню напитков нет — бармены подбирают их по предпочтениям гостей. При баре есть своя лаборатория, где делают эссенции, обесцвечивают коктейли, состаривают вино и производят собственные ликеры.
Пожалуй, первый и пока единственный бар, решивший занять нишу «русских» коктейлей. Необычное название — отсылка к пословице «завтракать до „журавлей“»: так назывался запечатанный хрустальный графин с коньяком, разрисованный золотыми журавлями. В центре внимания — сезонные коктейли, поэтому список из шести напитков обновляется каждый месяц. Готовят их на основе свежих овощей, фруктов и ягод, используют травы и специи, которые растут в России. Алкоголь для коктейлей тоже выбирают «патриотичный»: ликеры и саранские дистилляты, самогоны, брянский вермут.
High Bar находится на 56-м этаже башни «Империя» в «Москва-Сити». Заведение напоминает нью-йоркский бар: из панорамного окна детально просматриваются соседние небоскребы; высокие потолки и винтажные пышные люстры создают характерную атмосферу, а по четвергам здесь играют джазовые музыканты. Коктейльная карта бара поделена на эпохи: заказывая напиток, можно познакомиться с историей профессии бармена и узнать о том, как культура потребления алкоголя развивалась в различных странах. В меню есть горячие напитки по оригинальным рецептам XVIII века (тогда алкоголь с биттерами и соками смешивали только в полукипящем виде), классические американские коктейли прошлого века и современные авторские вариации.
Бар на территории «Красного Октября» при одноименном Институте медиа, архитектуры и дизайна — знаковая точка на карте города. Летом здесь работает веранда — прямо на берегу Москвы-реки, с видом на Патриарший мост. Коктейльная карта внушительная: предлагают десятки позиций практически на любой вкус, но для самого летнего настроения стоит заказывать, конечно, спритцы — например, с лавандой или личи.
Фото обложки: Unsplash
Вам будет интересно
