Где знакомиться с японской кухней
Рамен, суши, удон, мисо и саке
Японская еда — одно из самых популярных направлений паназиатской кухни: суши, рамен и поке давно стали неотъемлемой частью меню большинства гастрономических проектов. В этой подборке — наиболее интересные рестораны японской кухни в Москве: от классических до экспериментальных.
Ресторан с традиционными японскими интерьерами (обилие дерева, четкие линии и простые формы) и видом на старинную усадьбу Трубецких. Здесь готовят более десяти видов суши (в том числе с морским ежом, трюфелем и перепелиным яйцом и с угрем и фуа-гра), севиче из лосося, тартар из желтоперого тунца, а из горячих блюд — рис камамеши с морепродуктами. На десерт можно попробовать пирожок монака из тонких вафель в форме цветка с начинкой из бобового джема.
Ресторан высокой паназиатской кухни с особым фокусом на гастрономические традиции Японии, названный в честь дрожжей кодзи — основного ингредиента саке. Здесь можно попробовать всевозможные рамены и удоны, а также суши, приготовленные по оригинальному рецепту с использованием осибако — специальной деревянной формочки для прессовки. На десерт стоит заказать легкий шоколад нама, а дополнить ужин — одним из слабоалкогольных коктейлей на основе саке.
Гастропроект гибридного формата — он объединяет японскую лапшичную и бар изакая. Основу меню составляют несколько видов рамена (можно попробовать более десяти разнообразных видов, включая сезонные версии), а также другие блюда из лапши, которую готовят по аутентичной рецептуре. Бонусом — авторские десерты по-японски: блинный торт с маття, ананас в перечном сиропе и желе из саке, мисо-трюфель и маття-тирамису.
Авторский паназиатский ресторан в гастрономическом квартале «Депо»: днем это кафе японской кухни, а вечером — модный коктейльный бар. Здесь можно попробовать блюда в необычном прочтении: скатанные в шарики суши-боллы, тартар из говядины с томатной сальсой или татаки из черной говядины с айоли из черного чеснока. Традиционные напитки также присутствуют — в баре одна из наиболее подробных карт саке в Москве.
Традиционная японская закусочная, в которой подают рамен — суп с лапшой и наваристым бульоном на основе курицы, свинины или говядины. Как и предполагает оригинальная рецептура, рамен готовят на основе настоянного более суток бульона, добавляя в него оставшиеся ингредиенты уже непосредственно при госте. Также в меню есть блюда с рисом, роллы, японские пельмени гедза и онигири — треугольники из риса с начинкой внутри, а в десертной карте представлено кокосовое мороженое в рисовой помадке и профитроли с кремом юдзу.
Вам будет интересно
