Ищем тыкву и инжир в меню
Рассказываем, куда отправиться за сезонными блюдами
Сентябрь — один из самых «гастрономических» месяцев. Он богат на сезонные овощи и фрукты, а московские рестораны пользуются этим и щедро добавляют их в свои меню. Мы выбрали пять заведений, где можно попробовать такие блюда.
Ресторан на Садовнической набережной открылся этим летом, но уже обрел репутацию одного из самых необычных гастрономических мест города — всё благодаря нетрадиционному подходу к созданию блюд. В сентябре здесь предлагают так называемое лесное меню — с фокусом на разнообразных грибах. Паштет из подосиновиков, тарталетка из грибной муки, тартар из гребешка с портобелло — все блюда экзотичны и определенно заслуживают внимания. Не забыли и про еще один сезонный ингредиент — тыкву: из нее готовят крем и подают с грудинкой поросенка.
Основной акцент в меню — на традиционной итальянской кухне. В этом сезоне меню также пополнилось грибами (стоит попробовать открытые равиоли с ними), разноцветными садовыми помидорами с моцареллой и инжиром, который подают в виде тартара, дополняя лимонной цедрой и пеной из молочка кедрового ореха.
Сюда тоже стоит заглянуть ради инжира, только в более «зожной» вариации. В Folk решили обойтись без ухищрений и подают его с греческим йогуртом и шафрановым медом — просто и со вкусом.
А в «Гвидоне» объявили целый сезон инжира. Можно попробовать карпаччо из артишоков с инжиром, лосося с брокколини и жареным инжиром, инжир с козьим сыром, кейлом и соусом, лавандовый винегрет и инжирный пирог с мороженым из ряженки.
Здесь сфокусировались на разнообразных овощах. Стоит заказать стейк из тыквы с трюфельной страчателлой и облепихой или перец рамиро, фаршированный мясом карпа, луком, морковью и рисом со сливками. Предлагают и необычное сочетание — крем из репы с гребешками и черной икрой. Про инжир тоже не забыли: его любителям понравится крем из топинамбура с вяленой уткой, инжиром и копченой грушей.
Фото обложки: Folk
Вам будет интересно
