Discover Moscow Login

Летняя коллекция: 7 сезонных десертов Москвы

Тропики, лес, фьорды и пасека — сладости со вкусом отдыха

dishes-4-1600x1067.jpeg

Рассказываем, какие сезонные десерты нужно успеть попробовать до конца августа в ресторанах Москвы. Сладости со вкусом тропиков, дремучего леса, дачной пасеки и сада, туманных фьордов и других мест, где можно провести отпуск.

За линейку сезонных десертов в «Кофемании» отвечает шеф-кондитер сети и победительница премии Restorating «Да, шеф! Women» Елена Железнякова. Пока не кончился август, в кофейнях нужно заказывать особенные пирожные. Например, «Экзотическое» с кокосом, ананасом и маракуйей. Или «Клубника & Лайм» — кокосовый бисквит с начинкой из свежей клубники и лимонно-лаймовым муссом и желе из лайма. Для вегетарианцев есть пирожное «Малина & Кокос» — веганский банановый бисквит прослоен кремом из бананового молока с кокосом и урбечем из кешью. А десерт «Бокал клубничного мохито» может стать той сладостью, которая позволит проводить лето: заварной крем мохито с кокосовым молоком в сопровождении мятной пасты и клубничной эспумы. Здесь сладость клубники уравновешивают апельсин и легкая кислинка лайма.

В летней десертной линейке необистро большое внимание уделили сезонным ягодам и фруктам: к воздушной «Павловой» добавили щедрую горсть лесной земляники, с ней же (плюс фисташковый крем) готовят флют — открытый эклер из слоеного теста, а мильфей подают с красной смородиной и черешней.

Ресторанные критики сходятся во мнении, что здешнее десертное меню самодостаточное и ни чем не уступает основному. В сезонном сладком предложении «Сметанник со свежей малиной», «Чизкейк с топленым молоком, ряженкой и земляникой», «Мильфей с ванильным кремом и свежей голубикой» и «Клубника с лаймовым кремом на кокосовой бриошь» — для тех, кто скучает этим летом по тропикам, а проводит август в Москве.

Этим летом гастробистро обновило кофейную карту и десертное меню. Акцент сделан на разнообразных ягодах, фруктах и свежайшем меде. Так, ягодное желе здесь готовят из малины, клубники, крыжовника и голубики. Пирожное «клубника с киви» выглядит как огромная сочная ягода, покрытая шоколадной глазурью, под которой скрывается нежный мусс с кусочками киви. Ароматом и вкусом фермерского гречишного меда наполнен большой медовик — на сладком золоте этого лета замешаны коржи, прослоенные сметанным заварным кремом. Что же касается сезонных напитков, то конкуренцию популярному лавандовому рафу составляют раф с черной смородиной. А к какао кроме классической ванили здесь добавляют мед.

В Uilliam’s летнее десертное меню составляли, вдохновляясь атмосферой и кулинарными традициями итальянских регионов. Главных десертов здесь несколько: крамбл с вишней и шариком ванильного мороженого, теплый шоколадный фондан с шариком мороженого или фруктового сорбета на выбор, а еще — тарталетка из миндальной муки с лимонным курдом и обожженной меренгой. Среди гостей ресторана именно последняя претендует на главный сладкий вкус лета.

Шеф-кондитер Buro TSUM Юлия Посаженникова приготовила пару сезонных новинок. Это щавелевый сорбет с кокосовым ганашем, тартен с бузиной, карамелизированным яблоком, ликером из бузины и ванильным соусом.

Десерт дегустационного сета «Открываем Россию заново» посвящен не только внутреннему туризму и замечательным местам страны, но и проблемам регионов. Так, десерт в форме лесных грибов с сибирскими ягодами, пропитанный древесным дымом, напоминает гостям о проблеме ежегодных лесных пожаров в Сибири. Те, кто пробует десерт, могут не только вдохновиться на путешествие по России, но и помочь сохранению лесов. Если это блюдо кажется слишком сложным, то можно заказать любой другой десерт с сезонными ягодами и запить всё вином из одуванчиков.

Фото обложки: Twins Garden

Вам будет интересно

loading

Лучшее

Детям

Бесплатно