Discover Moscow Login

Масленичные меню в отелях Москвы

Блины — от тончайших и ажурных до румяных и пышных

Кемпинский.webp

Масленичная неделя — замечательный повод поесть любимых блинов и попробовать новые необычные вкусы. Предлагаем небольшую подборку ресторанов в отелях, где традиционное русское блюдо — символ солнца и весны — готовят по авторским креативным рецептам, используют для блинов оригинальные начинки и подают разнообразные начинки.

Поклонники русской кулинарной классики оценят традиционное маленичное меню: блины большие, золотистые, круглые, тоненькие с густой сметаной, фруктовым джемом, натуральный медом, лососевой икрой. Конечно же, все это по-русски щедро.

Если захочется внести в угощение разнообразия — в ассортименте топеров есть запеченный нежный камамбер и клюквенный соус, а еще в меню представлены блины с тартаром из лосося. Сладкоежкам настоящее наслаждение подарят французские блинчики крем-сюзет в апельсиновом сиропе с пряностями или блюдо с австрийскими корнями — блинный яблочный штрудель, бережно укрытый ванильной пеной.

Ресторан давно славится своими изумительными кружевными блинами с икрой, но в Масленичную неделю покажет гостям восхитительно многогранную палитру традиционного русского угощения! В меню блины пшеничные, гречишные, безглютеновые. А к ним — икра красная, щучья и черная, слабосоленый лосось, варенье и мед.

Считаете, что это слишком простые сочетания? Тогда обратите внимание на блины с необычными начинками: тартаром из копченого лосося, пикантным сливочным кремом из хрена, говядиной с белыми грибами и соусом из трюфелей.

Узнаваемый итальянский шик в старинное русское угощение добавят страчателла и рикотта под пикантным соусом. В эстетике подачи тоже ни малейших сомнений — она удивительно живописна благодаря украшению из песто и желтых вяленых томатов.

Сладкоежкам адресован блинный торт с прослойками из заварного ванильного крема, белого шоколада с ягодным роте грютце, приготовленным на красном вине, и клубничного мороженого.

И, конечно, щедрость Масленицы и утонченная роскошь ресторана «Метрополь» отразились в блинах с крабом и сливочным сыром. Изумительно вкусное дополнение к ним — соус «Шампань» с красной икрой. А свежайшая зелень идеально оттенит и подчеркнет небанальный вкус блюда.

На первый взгляд, здесь к Масленице подготовили традиционное меню. Для любителей поесть сытно и без неожиданных сюрпризов в сочетании ингредиентов — блинчики с опятами и перечным соусом, сливочным сыром и красной икрой, слабосоленым лососем. Но вот десертные варианты весьма необычны. Например, тончайшие шоколадные блинчики, дополненные муссом из вареного сгущенного молока и посыпанные шоколадной крошкой. Ценители фруктовых вкусов могут заказать по-домашнему аппетитные оладушки с малиновым джемом и блинчики с фруктовым тартаром.

Оригинальный нюанс подачи — к блюду каждый гость сможет выбрать настойку. Это комплемент от ресторана, чтобы проводы зимы были по-настоящему горячими, быстрее растопили холод и открыли дорогу весне.

Русские блины способны стать идеальной основой для необычных вариаций блюд из разных кухонь мира, например, для французского мильфея или японских роллов. Более того, благодаря нашему старинному кушанью эти европейские и азиатские кулинарные шедевры меняют характер. Мильфей из десерта вдруг превращается в сытную закуску — чудо преображения совершает начинка: говяжий язык и фруктово-овощной салат из маринованных плодов. А гармоничную палитру вкусов в начинке роллов составили сладковатая тыква, нежно-маслянистый творожный сыр, солоноватое с легкой кислинкой севиче из сибаса.

Но и приверженцев традиционных сочетаний ресторан не оставил без внимания. В меню будут классические блины с лососевой, осетровой и белужьей икрой.

Здесь в меню немало интересных блюд, достойных занять почетное центральное место на праздничном столе в Масленицу. Но особо стоит обратить внимание на рисовые блины в необычной подаче. Великолепным компаньоном к горячим блинчикам становится тартар, приготовленный из слабосоленого лосося, свежих бакинских огурцов, спелого авокадо, соевых бобов и микса пикантных соусов. Завершает выразительную картину тонкая соломка из нори, бобы эдамаме нежно-зеленого цвета и веточки свежей благоухающей кинзы.

В честь праздника Александр Тиняков, шеф-повар ресторана в Radisson Collection Hotel, поделился с нами своим рецептом. Для приготовления рисовых блинчиков с тар-таром из лосося вам понадобиться:

  • молоко, 600 мл.;
  • яйца, 2 шт.;
  • сахар, 35 гр.;
  • соль, 3 гр.;
  • рисовая мука, 235 гр.;
  • масло растительное, 50 мл.;
  • лосось слабосоленый, 240 гр.;
  • огурцы бакинские, 120 гр.;
  • авокадо, 200 гр.;
  • соус айоли. 40 гр.;
  • горчица дижонская, 20 гр.,
  • соус Кимчи, 12 гр.;
  • соус Гуакомоле, 200 гр.;
  • масло зеленое, 40 гр.;
  • бобы соевые, 32 шт.;
  • водоросли нори, 8 гр.;
  • кинза, 12 гр.
  1. Тщательно перемешайте венчиком разогретое до 30С молоко, яйца, соль и сахар. Аккуратно вмешайте в полученную массу муку, просеянную через сито. Добавьте растительное масло и перемешайте тесто до однородной массы. Выпекайте блинчики на разогретой сковороде.
  2. Для приготовления тар-тара подготовьте овощи: помойте и очистите от кожуры огурцы и авокадо, после чего нарежьте их кубиками. Добавьте к овощам нарезанный лосось, соусы айоле и Кимчи, горчицу и перемешайте. Для получения красивой формы используйте кулинарное кольцо.

Подавайте горячие блинчики и тар-тар на подушке из Гуакомоле. В качестве украшения добавьте нарезанные соломкой водоросли нори и бланшированные соевые бобы.

Это лишь малая часть праздничных гастрономических предложений — специальные блинные меню подготовили практически все отели Москвы. В тамошних ресторанах замечательные масленичные блюда будут подавать 20–26 февраля.

Вам будет интересно

loading

Лучшее

Детям

Бесплатно