Discover Moscow Login

Рестораны — открытия 2022 года

От средиземноморской кухни до традиций Ближнего Востока

n-oMsmzSXSIagHh-7h5dvA.jpg

В этой подборке — восемь главных гастрономических открытий года.

Ресторан-галерея: здесь можно полюбоваться работами современных художников с мировым именем и попробовать блюда современной европейской кухни. Основной акцент — на блюдах из морепродуктов и традиционных французских позициях (сытные круассаны и всевозможные закуски). 

Средиземноморская кухня от создателей закусочной в турецком стиле Blau. Философия Verd базируется на сезонности и минимализме, поэтому меню небольшое и регулярно обновляется. В его основе — блюда из морепродуктов (например, мортаделла с осьминогом и тартар из лангустина), также есть поздние завтраки и specialty-кофе. Особого внимания заслуживает интерьер заведения — с расписными вазами и глиняной утварью ручной работы. 

Ресторан-автобиография шефа Уильяма Ламберти (Uilliam’s, «Уголек»): каждое блюдо в меню связано с личными воспоминаниями создателя. Так, домашнюю пасту ручной работы готовят по фамильным рецептам Ламберти, а ризотто с овощным пеплом — это шутка-напоминание о том, как молодой повар как-то раз сжег овощи по неопытности. Не менее персональна и винная карта: она повторяет маршрут летних путешествий семьи шефа.

Ресторан с эстетикой первобытного времени, в котором для приготовления блюд используют древние техники — копчение на древесных углях и жарку на открытом огне. Меню от австралийского шеф-повара Тома Халпина отличается географическим разнообразием: здесь можно найти традиционные блюда Латинской Америки, современную американскую кухню и десерты Старого Света. В селективной барной карте — перуанский писко, мексиканский мескаль и бразильская кашаса. 

Лаконичный ресторан, в котором подают стейки высшего качества: понравившийся кусок мяса приготовят прямо при вас на открытом огне. Основные блюда дополняют тщательно подобранные закуски: свинина тонкацу, паста с ягненком или ризотто с тартаром из говядины, а также азиатские «кислые щи» с кокосовым молоком и ферментированными овощами. Среди напитков — европейские вина и классические коктейли. 

Грузинская кухня в авторском прочтении: меню поделено на две части, где в первой — привычные хинкали и хачапури, а во второй — специалитеты вроде сациви с яйцом пашот или батата с жареным сулугуни. При ресторане есть энотека с винным погребом с десятками вин — как европейских бочковых, так и квеври (выдержанных в специальном глиняном сосуде). Стены Bagebi украшены фресками, специально для ресторана созданными именитыми художниками-реставраторами.

Идеальное место для знакомства с кавказской кухней: меню Folk охватывает гастрономические традиции сразу нескольких стран Ближнего Востока. Список позиций небольшой, но оригинальный: все блюда готовят в авторской интерпретации с добавлением нестандартных ингредиентов. Барная карта концептуально повторяет меню: в ней — более десятка коктейлей на основе ближневосточных специалитетов, алкогольные напитки на основе черного кофе и кавказские вина.

Камерный ресторан французской кухни с упором на традиции Прованса: здесь всего двадцать посадочных мест, а большую часть меню занимают блюда из рыбы и морепродуктов. Для знакомства с кухней региона можно заказать сет, например с устрицами, морскими ежами, лангустинами, карабинерос и гребешками. Не менее интересны и интерьеры: футуристичное оформление зала и винтажная мебель создают резкий визуальный контраст. 

Фото обложки: Amy, пресс-материалы

Вам будет интересно

loading

Лучшее

Детям

Бесплатно