Столичные гранд-кафе
Русская кухня 30-х годов, французские традиции и неофолк
Концепция Grand Café простая – это заведения с большим количеством посадочных мест, интересным меню и ценовой политикой, рассчитанной и на взрослых людей, и на молодежь. Рассказываем о четырех таких столичных точках притяжения.
Ресторан Александра Раппопорта на Остоженке считается одним из главных столичных представителей необистро — заведения, в котором с французской кухней органично сочетаются национальные мотивы и кулинарные традиции других стран. В этом случае — Италии, Испании и Китая. Тут салат нисуаз «дружит» с конфитюром из тунца, крем-суп из цветной капусты — с копченым угрем и сморчком, а буррата — с боттаргой и бальзамическим грушевым конфитюром.
Другое grand cafe Александра Раппопорта — ресторан современной русской кухни «Dr. Живаго» на первом этаже гостиницы «Националь». Тут красочно и ярко: мозаики на потолке, копии Малевича и Дейнеки на стенах, люстры в форме кремлевских звезд. Но что важнее — вкусно и доступно. В меню блюда русской кухни начала тридцатых годов прошлого века, но в современном прочтении. Каши, блинчики, оливье, салат с печенью трески, холодец, разнообразные пироги и пожарские котлеты. Последние переделывали 64 раза, пока не добились идеального вкуса. Отдельная гордость ресторана — vodka-room с внушительным набором водок и дистиллятов.
Ресторан на Гоголевском бульваре, названный в честь номинированного на «Оскар» фильма «12» объединяет русские рецепты и традиции французской гастрономической школы. Знакомство с меню тут предлагают начинать с морепродуктов — свежайших устриц, гребешков и морских ежей. После — переходить к ароматному французскому луковому супу, на горячее заказывать запеченное филе ягненка или трески или вообще отдать предпочтение специальному разделу меню — блюдам, приготовленным на гриле. Запивать все это предлагают полугаром (его тут восемь видов), если же он не по вкусу, то выбор напитков в карте бара обширен.
Новый большой ресторан на Арбате, оформленный в стиле неофолк, стал местом, где встречаются сказочное прошлое и цифровое будущее, элементы фольклора и современный дизайн, кухня Средиземноморья и Азии. Создатели «Чуда» — рестораторы Илья Тютенков, Тимур Ланский и Александр Оганезов — позиционируют заведение как Grand Cafe — большой ресторан с комфортными ценами. В эклектичном меню — антипасти, паста и пицца, крудо, морепродукты, а также сашими и стейки, приготовленные на японском гриле.
Фото обложки: «Гранд Кафе 12»
Вам будет интересно
