«Южные» рестораны Москвы
Гастрономическое путешествие в южные регионы страны
Отличные вина, блюда из мяса, аппетитная выпечка, свежие фрукты и овощи, фермерские молочные продукты — всем этим славятся регионы юга России. Погрузиться в эту атмосферу можно и не выезжая из Москвы — в одном из этих пяти ресторанов.
Ресторан на Новом Арбате, который специализируется на российских винах премиального качества и морепродуктах. Здесь предлагают устрицы, гребешки, вонголе. Также в меню — закуски к вину (сыры, паштеты, черная икра), четыре вида супов, салаты (в основном в средиземноморском духе), паста, горячее из рыбы, мяса и птицы, разнообразные десерты и джелато.
Знаменитый мясной ресторан Александра Раппопорта на Пречистенке в особняке конца XVIII века. Ресторан поделен на три части, в каждой своя атмосфера и отдельное меню. За южными вкусами стоит отправиться на второй этаж, где представлена кухня русских провинций с широким выбором блюд: мясные деликатесы (больше 30 видов стейков, ребрышки, оленина, кролик, традиционные супы) и блюда из морепродуктов (пять видов устриц, морские ежи, креветки, крабы).
Ресторан-бар расположен на Бутырском Валу, а из панорамных окон открывается живописный вид на Белую площадь. Интерьеры украшены цветущими растениями и буквально переносят из прохладной Москвы в жаркий Краснодарский край. Как и следует из названия, Russian Wine Bar специализируется на отечественных винах — барную карту составил известный сомелье Артур Саркисян. Несмотря на обилие позиций в меню, сориентироваться легко: сотрудники бара расскажут об истории каждого напитка и посоветуют блюдо, которое поможет раскрыть вкус вина. Среди позиций стоит отметить нетривиальные сорта почти каждого региона юга страны — например, крымское алиготе или краснодарский совиньон.
Небольшая сеть (восемь точек в Москве и одна в Петербурге) — сытная, понятная и при этом все еще экзотичная для москвичей северокавказская кухня. Главный хит — чуду, или пироги на тонком тесте с начинкой из мяса, сыра, зелени, тыквы или картофеля с грибами. Обязательно стоит попробовать настоящий дагестанский хинкал — вареные в бульоне кусочки теста.
Цифры в названии ресторана обозначают высоту горы Эльбрус, от подножия которой в заведение доставляют сезонные продукты: курицу, сыры, сметану, мед из Приэльбрусья и т. д. Кухня ресторана — панкавказская, она объединяет адыгейскую, черкесскую, кабардинскую и грузинскую кухни. В меню есть авторские позиции, команда шеф-повара Алишера Макхамова готовит хычины из тончайшего теста, курицу в сметане по-кабардински гедлибже и ароматный лягур, вяленый на костре из крапивы в соусе шипс. Винная карта составлена преимущественно из российских вин.
Фото обложки: Russian Wine Bar
Вам будет интересно
