9 ресторанов Москвы со звездами MICHELIN
Какие заведения отмечены авторитетным ресторанным гидом
Девять московских ресторанов получили звезды гида MICHELIN – самого престижного гастрономического справочника мира, который составляется с 1900 года. Высшая оценка — три звезды. Ради такого заведения стоит специально приехать в город. Обладателей такой оценки в Москве пока нет. Двумя звездами отмечают те кафе и рестораны, из-за которых стоит отклониться от маршрута, одна звезда гарантирует высококлассную кухню. Рассказываем о звездных заведениях столицы.
Одна звезда. Ресторан современной авторской кухни от шеф-повара Анатолия Казакова: открытая кухня, белые скатерти и строгая цветовая гамма в интерьере. В меню – блюда регионов России с упором на морепродукты: сахалинский гребешок, камчатский краб, магаданская креветка и мурманский палтус.
Одна звезда. Ресторан русских деликатесов от Александра Раппопорта с видом на Кремль и Исторический музей. Интерьер соответствующий: белые скатерти на столах, портреты русских княгинь по периметру зала и барная стойка из хрусталя в виде икорницы. Главная особенность заведения – отдельный раздел с икрой, которой здесь более двадцати видов: «серая», малосольная, зернистая, «астраханка», бисерная, империал, альбиноса, «черный жемчуг» и другие.
Одна звезда. Один из старейших ресторанов Патриарших прудов с богатейшей винной картой: ее обновляют каждый день, а гостям доступны более тысячи вин по бутылкам и почти сто позиций в бокалах. В фокусе основного меню блюда французской кухни с упором на морепродукты, среди которых – морские гребешки, маринованный сибас и другие редкие дары моря. Большинство позиций меняется раз в три месяца, принцип сезонного обновления здесь в приоритете.
Одна звезда. Панорамный ресторан на шестнадцатом этаже «Смоленского пассажа» с видом на исторический центр Москвы. Пространство оформлено в стилистике волшебного мира Льюиса Кэрролла из «Алисы в Стране чудес», а меню переосмысляет гастрономические традиции России. Шеф-повар регулярно отправляется в экспедиции в российские регионы и находит уникальные продукты, на основе которых создается сезонное дегустационное меню. – будь то крымские трюфели, каштановый мед, маринованный бамбук или лосиное молоко.
Одна звезда. Авторское гастробистро повара Екатерины Алехиной (прошедшей стажировку в Le Cordon Blue и Arzak) вблизи старинной усадьбы Архангельское. В ресторане работает лаборатория ферментации, меню строится на принципе сезонности, а владелица соблюдает принципы zero waste: бытовые отходы переплавляют в предметы декора и скульптуры. Большинство позиций меню готовится на открытом огне в печи.
Одна звезда. Ресторан Аркадия Новикова в здании отеля «Метрополь» напротив Большого театра. Меню состоит из одиннадцати разделов, каждый из которых имеет свое название и включает в себя закуски, основные блюда и десерты. Общая концепция ресторана — современная русская кухня в авторском исполнении, блюда которой готовят из сезонных продуктов и фермерских ингредиентов.
Одна звезда. Авторский ресторан на 22-м и 23-м этажах гостиницы Azimut с панорамным видом на Москву. Заведение делает акцент на разнообразии морепродуктов: ракушках, крабах, креветках и дальневосточной рыбе, а прямо в центре зала находится raw bar c аквариумом, где гости самостоятельно выбирают свежие морепродукты.
Две звезды. Ресторан Аркадия Новикова и шеф-повара Артема Естафьева, устроенный по всем канонам fine dining – высокой гастрономии. В приоритете здесь современная европейская кухня с нетривиальными ингредиентами, а меню обновляется строго раз в три месяца – готовят еду только из сезонных продуктов.
Две звезды. Авторский ресторан поваров Ивана и Сергея Березуцких, в котором они экспериментируют с традициями русской кухни и используют сугубо органические ингредиенты. Пространство поделено на два уровня: на первом находится главный зал с русской печью и гастролаборатория (в которой создавался, к примеру, напечатанный на 3D-принтере кальмар из растительного белка), а на втором – веранда и дижестивный бар с самой большой винной картой в России.
Вам будет интересно
