Ресторан в Radisson Collection Hotel

Здесь в меню немало интересных блюд, достойных занять почетное центральное место на праздничном столе в Масленицу. Но особо стоит обратить внимание на рисовые блины в необычной подаче. Великолепным компаньоном к горячим блинчикам становится тартар, приготовленный из слабосоленого лосося, свежих бакинских огурцов, спелого авокадо, соевых бобов и микса пикантных соусов. Завершает выразительную картину тонкая соломка из нори, бобы эдамаме нежно-зеленого цвета и веточки свежей благоухающей кинзы.

В честь праздника Александр Тиняков, шеф-повар ресторана в Radisson Collection Hotel, поделился с нами своим рецептом. Для приготовления рисовых блинчиков с тар-таром из лосося вам понадобиться:

• молоко, 600 мл.;
• яйца, 2 шт.;
• сахар, 35 гр.;
• соль, 3 гр.;
• рисовая мука, 235 гр.;
• масло растительное, 50 мл.;
• лосось слабосоленый, 240 гр.;
• огурцы бакинские, 120 гр.;
• авокадо, 200 гр.;
• соус айоли. 40 гр.;
• горчица дижонская, 20 гр.,
• соус Кимчи, 12 гр.;
• соус Гуакомоле, 200 гр.;
• масло зеленое, 40 гр.;
• бобы соевые, 32 шт.;
• водоросли нори, 8 гр.;
• кинза, 12 гр.

1. Тщательно перемешайте венчиком разогретое до 30С молоко, яйца, соль и сахар. Аккуратно вмешайте в полученную массу муку, просеянную через сито. Добавьте растительное масло и перемешайте тесто до однородной массы. Выпекайте блинчики на разогретой сковороде.
2. Для приготовления тар-тара подготовьте овощи: помойте и очистите от кожуры огурцы и авокадо, после чего нарежьте их кубиками. Добавьте к овощам нарезанный лосось, соусы айоле и Кимчи, горчицу и перемешайте. Для получения красивой формы используйте кулинарное кольцо.

Подавайте горячие блинчики и тар-тар на подушке из Гуакомоле. В качестве украшения добавьте нарезанные соломкой водоросли нори и бланшированные соевые бобы.

Это лишь малая часть праздничных гастрономических предложений — специальные блинные меню подготовили практически все отели Москвы. В тамошних ресторанах замечательные масленичные блюда будут подавать 20–26 февраля.