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«Biologie»

零浪费理念的创意快餐厅

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主厨 Ekaterina Alehina 的创意餐厅位于远离闹市喧嚣的阿尔汉格尔斯科宫附近。Ekaterina曾在世界各大餐厅进修过,其中也包括世界著名的Le Cordon Blue 和 Arzak餐厅。餐厅的名称也体现了它的概念,主要菜肴都使用试验方式烹饪。餐厅拥有用来发酵不同食材的实验室,主厨会使用它搭配出新的口味。餐厅非常注重应季食材,因此菜单也会根据不同季节的变化做出相应的调整。不可忽略的一个重要点就是餐厅提倡的零浪费理念,所有垃圾都会被回收制成装饰品或者雕像,生物垃圾会被制成有机化肥。

餐厅的菜品主要以主厨的创意菜为主。大多数菜品都使用明火或者烤炉烹饪而成。豆蔻布里欧面包,洋葱巧巴达和其他面包都是餐厅严格按照法式面包烘焙手法制作。酒单里的葡萄酒都是经过精心挑选后呈现给食客的法国葡萄酒。除此以外餐厅也有产自地中海其他地区的葡萄酒供客人挑选。

照片:«Biologie»

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